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[珍馐美食] 【超级推荐】露天烧烤没了也别哭,徐州10家室内烧烤

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发表于 2014-12-9 13:18 | 显示全部楼层 |阅读模式

DD烤点:徐州首家酒吧烧烤
地点:金山东路孟庄附近

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在今年6月份开业的“DD烤点”门前,两个大型的变形金刚十分抢眼,而走进这个外观宛如城堡的餐厅时,开阔的空间中大量的铁艺设计又让人能感受到都市力量感和放荡不羁的活力。据总经理杜辉介绍,此餐厅的设计借鉴了上海水货餐厅美式风格及外婆家旗下炉鱼餐厅的酒吧元素,目的是为了迎合时尚年轻一族的消费心理。此地的大串羊肉外皮金黄油亮,用手拿起,一口奋力咬下,表皮酥脆,滋味十足,肉汁饱满,滑嫩无比,煞是豪爽;烤排骨亦是最招人爱的,大排肥瘦适宜,烤的火候适中,层层间要有肉汁,软糯可口,咬下去层次分明,肉汁喷满口腔,咀嚼间肉香带着特有的甜,非常过瘾;小排很有嚼头,调料十足,肉质酥香,且弹口弹牙,那肉在唇齿间脱骨时可以啜到贴在骨头上的肉汁,犹如惊鸿一瞥,需得细心品味,倘若狼吞虎咽,那就不得其滋味了……吃着烧烤,喝上一杯DD黑酒的话,麦芽的香味犹如给冰激凌,添加了巧克力碎屑,曼妙无比,油腻之感顿时全无。

远古时代:这是原始人的洞穴?
地点:儿童医院北侧万福街


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据说光店面装修就投资了500万,此店在今年十一期间开业的,将就餐环境打造成了原始人居住的洞穴。从外面看,石头砌成的房子上有醒目的营业时间:日落——日出,里面传来带有梦幻气质的蓝调音乐,还以为这是一间酒吧。而刚推门进入,便立刻产生一种时光穿越的幻觉。整个等待区的装潢,就像远古时代的洞穴造型,楼梯两边都是猿人的壁画,白色的不规则的“熔岩”仿佛要滴落在头上了,淡蓝色的灯光又把整个空间衬托得唯美而深邃。穿越等待区,用餐区的墙面也是石头做的,墙上还写了烤串的发展史,灯光昏暗交错,弥漫着各种复古“调调”。继续往里走,一个个庞大的洞穴进入眼帘,每一个洞穴都是一个包间,在此处吃烤串,那种茹毛饮血感来得更真实。这里的烧烤为真正的自助,一端带小齿轮的不锈钢签子穿的烤串在炭火炉上转烤,很有新意,省去了客人自己翻来翻去的繁琐,只要看到烤得滴油了,拿起来就可以吃了。烤串也是种类繁多,羊肉、鸡翅、凹腰、板筋、鸡爪、馍片等等,应有尽有,味道各异……美食之外,还有一直伴随耳畔的音乐和风情浓郁的表演,多种体验交杂在一起,收获满足的不止是味蕾了。

三只羊烧烤:有点像单车俱乐部
地点:绿地世纪城
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老板是一个热情好客的帅哥,也是单车俱乐部的爱好者。三只羊烧烤的室内都摆放着他骑单车所经川藏线的地图。还有在他骑单车路程中所拍摄的人物和沿路风景。每一面墙壁都是会说话的,墙上的标语是“三只羊,欢迎您来,欢迎您再来。”到处弥漫着热情,相当暖心啊!重磅出击的就是超赞的肉肉咯!第一个粉墨出场的重量级选手是:腿子肉、金蝉(跌了龟)、板筋!最有特色的是甜甜的虾和甜甜的五花肉,这些据说都是“三只羊”的特色招牌,果然不负众望,深得小伙伴们的喜爱,那个酱绝对办肆,让人欲罢不能。好吃的鱼豆腐和烤面筋,外焦里嫩,香喷喷的。撩人味蕾的鱿鱼和籽乌,扇贝,鲜美可口,汤汁一流。最爱的烤羊排,终于到你了,有肥有瘦、香辣适当、骨头松软,还有好多脆骨,吃起来相当的给力过瘾。烤饼特别让大家称赞,老板面对大家对此烤饼的真心喜爱欣喜不已,在询问酱汁制作方法的情况下,亲自向我们讲解了做法:羊油榨的辣椒油+甜面酱和淀粉,整体掺点水。一行人都吃的饱饱的,可谓是热火朝天,大家的战斗力还是很强的,满意而归!

城市部落:精致环境挡不住露天烧烤式的氛围
地点:矿山路加油站西路口往北

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在位于泉山区矿山路加油站西路口往北的城市部落,烧烤的氛围不亚于露天大棚,此处无淑女君子,只有江湖的爽快豪情。但城市部落绝对是地摊烧烤的各种升级版,环境精致却接地气。此店面是王厚森租来的厂房,他利用一年的时间亲自设计装潢,并在走廊间设置一个“时间墙”,将“城市部落”的原始面貌和后来兴建过程中的每一个环节全部拍下来,放到墙上,沿着“时间墙”一路走下去,你会钦佩于店家的用心与专业。王厚森也把“独立自主、丰衣足食”的理念延续到烧烤本身,每个屋子的角落旁都会安置一个烧烤区,热衷烹饪的食客可在此处施展厨艺,服务于亲朋好友。其他的人不必再围坐在烤炉前,而是在一旁心安理得地大享饕餮饮酒作乐,咱徐州人嘛,本性使然,原本就不存在客套一说。为了让空间尽可能放大,王厚森将每个房间用鱼缸隔开,于是很有意思的是,透过休闲自得的游鱼,隐约看到一个个光膀子打赤膊的徐州爷们儿正在觥筹交错中,吃喝出一轮轮的高潮,如此真性情的释放是任何外物都拘泥不了的。

白夜烤肉:店面低调,吃法如西餐
地点:倒马井

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1982年出生的谭斌已经做了多年餐饮生意,无论是街边烧烤还是高大上的咖啡西餐都有所涉猎。今年春节后,谭斌在倒马井开了一家“白夜烤肉酒吧”,店面外观装潢非常低调,不凑近睁大眼睛看,很难看到门头上的烤肉二字。店内的设计颇具风格,粗犷怀旧的环境,加入现代的酒吧元素,既古老又现代。烧烤炉放置在吧台右侧,拿出来腌制好的肉串,谭斌将其摆放在烤炉上,拉开架码子左刷右刷、上下翻转起来。但谭斌的烧烤方式与他人不同,烤炉旁摆放了四种调料,在烤羊肉、鸡胗、牛舌、排骨之时会配以不同的调料。羊肉基本还原其本味,鸡胗口感嫩脆,牛舌甘香麻辣,排骨则使用西餐牛排的烹制方法,细嫩酥软、蜜汁可口。除了烧烤,更关键的还有调酒高手谭斌亲手调制的各种酒水饮料,这更是露天里的烧烤摊上无法企及的。

烧烤部落:烧烤、正餐一条龙服务
地点:博爱街13中北侧


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该店的经营者也是个地地道道的生活家,玩户外运动、玩摩托艇,还爱呼朋引伴到处品尝美食。“与其吃别人的,不如自己做了。”李经理是老板的好友,在星级宾馆做过餐饮,后来搭伙创业,8年前在博爱街上开了家烧烤店。随着生意的扩大,大家的经营思路也拓宽了,认为单一的烧烤不足以满足徐州人的饮食习惯(晚上,烧烤往往只是正餐后的第二场),因此,烧烤部落加入了徐州风味的特色菜,并另开了空调包间。“这样,你不用赶场了,吃完正餐吃烧烤,我们提供一条龙服务。”

八旗烧烤:“正蓝旗”后代的口味
地点:牌楼内黄楼对过巷口

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8年前,八旗烧烤来徐州后,将吃法革新。很多食客抱着试试看的心态,在八旗第一次品尝了烤韭菜、大蒜、金针菇、香蕉等蔬果,以及各类海鲜,其中必定不乏前来学习的同行,于是一段时间过后,徐州的烧烤摊上效仿者如雨后春笋般涌现,但是味儿总是和八旗烧烤的不太一样,却搞不清楚在哪个环节有所欠缺。八旗的老板康亚东向我们揭秘,原来是所用油不同,素菜用的都是素油,使口感上更接近于食材本色,而且和传统烧烤的“孜然、辣椒、盐”三种佐料组成的标配不同,八旗还使用了一种特制的酱料,味道辣中带甜,与肉串上的羊肉相融合,不仅鲜香可口,又不掩盖羊肉本身的浓香,同时还避免了单纯羊肉炙烤后的水分尽失、发干发柴。康亚东是锡伯族人,祖上属“正蓝旗”。康亚东此前在北京开烧烤店,后随家人来徐州创业。起初有朋友劝他是不是疯了,徐州的街头巷尾百十来米就见一个烧烤摊,他们这个外来者如何竞争过当地人呢?好在食材与特制的锡伯族风味配料成为了核心竞争力,而且扎根在讲究、豪爽的徐州人中间,康亚东有种找到组织的快感。

老百烧烤:吃烧烤时别忘了点份炒面
地点:金山东路孟庄附近

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这地离矿大小吃街有些远,在金山东路的孟庄,但一吃货强烈推荐,一定要去尝尝他家的炒面,而且只有晚上才跟着烧烤一起卖。这开了有18年的老百烧烤经常去,记得2004年前还在易初爱莲对面的烧烤城中,老百烧烤的排场最大,足足摆了106张桌子,其菜品也最多,100多种任君挑选,包括各类海鲜,而这也是当年很多烧烤摊不具备的。因每次去吃都是第一场饭饱后,只顾得赶场去“酒足”,所以那压饿的炒面向来没能注意到。
这次特意冲着炒面去,朋友说老板炒面有30年时间了,用的配料比一般炒菜还多,尝尝一定不会后悔。刘老板翻腾炒面的功夫真是漂亮,随着锅子上下颠动,火苗也高高蹿起,撒上作料、配菜继续颠,里头的炒面像一朵盛开的鲜花,亮丽夺目,香气也随之弥漫开来……入盘、上桌,这品相不亚于任何珍馐佳肴,吃上一口,风味独特、筋道耐嚼,之后又炒了一份凉皮外卖回家,惹得向来对街边摊不屑的老妈也夸口称赞。

蚝门夜宴:把烤海鲜吃个过瘾
地点:中枢街路南

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每晚6点,一场“蚝门夜宴”总是准时上演。小店的招牌不大,但“蚝门夜宴”的店名和“男士加油站,女士美容院”这样的广告语却很能抓住食客的眼球,让人忍不住寻着海鲜烧烤的香气去探究一番。小店老板姓石,3年前到广州的夜市里吃海鲜烧烤,无意间被生蚝特别的口感与浓郁的鲜味吸引,坐享美味,一发不可收拾,最多的时候一晚独吞两打生蚝,尤感不过瘾,暗下决心要把这种美味带到徐州。多番恳求广州师傅传授经验,师傅却三缄其口,无奈之下连续吃了一个星期的生蚝,边吃边暗暗记录烧烤的手法和心得,回到徐州后自个儿钻研。石老板说回徐之后,一直没有找到开家生蚝烧烤店的机会,可是这种想法却一直没有改变过。小店开了只有半年时间,但是已有一批忠实客人,来自湛江的新鲜生蚝每隔一天按时到货,遇到品质极好的,老板一定电话通知熟客到店里品尝。石老板说他也没想到生蚝在徐州会那么受欢迎,将这种热爱归于徐州人喜欢接受新生事物的习惯。

这些备受好评的烧烤(估计一部分露天的从此退出江湖啦!哭死)
211烧烤大排档——西苑女子加油站附近西隔壁,往民安园去的那条路的路口
青春酒吧正宗日式炭火烧烤——徐州市户部山状元街近状元酒楼
唐老二——庆云桥
无名烧烤——子房美景的
一家人烧烤——灯塔
大西北——淮海西路医学院西隔壁
崔氏烧烤——金阳小区对面
球王和纲领——奎园南门
好运烧烤——二七宿舍往下淀,沙河的三岔路口
兄弟烧烤——农工商附近有家,烤羊头很不错
虎豹烧烤——白云山下沿
新疆和田兄弟饭店——大坝头,烤羊排不错。
老广烧烤——民富园
一牛烧烤——绅士花园门口
东北烧烤——中山堂铜山影城东边巷子里
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2017冬季新款棉睡衣

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前排,哇咔咔
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